近年來，社會上流行吃硒，含硒的食物仿佛與“健康食品”劃上等號。硒到底是什么？ 它對健康有什么特別益處？ 哪些食品中有硒？ 今天來好好說說。
       作為人體的一種必需微量元素，硒在抗氧化和抗衰老方面有著重要作用。我國曾有一項針對克山病 （又稱地方性心肌病，表現(xiàn)急性和慢性心功能不全，心臟擴大，心律失常以及腦、肺和腎等臟器的栓塞） 的大樣本研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)硒可有效地治療和預(yù)防克山病，從而引發(fā)了人們對硒的極大興趣。

         吸煙、輻射、體內(nèi)的氧化反應(yīng)等多種因素可使人體產(chǎn)生自由基，而大量的自由基又可引發(fā)脂質(zhì)的氧化反應(yīng)，從而使細胞膜上的不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化為脂褐素，進而引起細胞膜、細胞內(nèi)結(jié)構(gòu)功能的損傷。 

       谷胱甘肽過氧化物酶可抑制過氧化物與自由基的生成，保護細胞膜的完整性，防止機體的氧化損傷并延緩衰老，硒正是谷胱甘肽過氧化物酶發(fā)揮活性的重要組成成分。硒對于心血管細胞具有很好的保護作用。當人體嚴重缺硒時，谷胱甘肽過氧化物酶含量會下降，自由基的含量增加，大量的自由基會使心肌脂質(zhì)過氧化物含量增加，造成心肌細胞的氧化損傷，增加動脈粥樣硬化、心肌炎、冠心病等心血管疾病的患病風(fēng)險。

       硒對于人的視力與肝臟也有很好的保護作用。在白內(nèi)障患者的晶狀體中，硒的含量僅為正常人的1/6，缺硒會使得晶狀體發(fā)生脂質(zhì)過氧化而導(dǎo)致晶狀體渾濁，誘發(fā)白內(nèi)障。在人體的肝臟中，含硒的谷胱甘肽過氧化物酶是重要的自由基清除劑，可阻止過氧化物對細胞膜、線粒體膜、溶酶體膜等產(chǎn)生過氧化作用，保護細胞膜的完整性與細胞內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性，從而保護肝臟，阻止肝細胞壞死。


         硒對糖尿病患者有著一定的益處，其本身就有類似于胰島素的作用，可促進機體對葡萄糖的利用，促進糖原的合成，從而起到降血糖的作用。此外，硒的抗氧化作用可保護胰島細胞，改善人體對于葡萄糖的耐受。對于糖尿病所誘發(fā)的并發(fā)癥如腎損害、骨質(zhì)疏松、心血管事件等，硒也有著一定的預(yù)防、治療改善的作用與潛力。


         硒的抗氧化作用對預(yù)防癌癥也有一定作用。在癌癥誘發(fā)與促進階段都有自由基的參與，硒則可抑制自由基的積累，從而對癌癥的發(fā)生有一定的預(yù)防作用。有研究表明，體內(nèi)硒的含量與一些癌癥的發(fā)生率呈負相關(guān)。而淋巴癌、肺癌、膀胱癌等癌癥患者的體內(nèi)血硒含量普遍較低。

       硒還有很好的解毒作用，可拮抗汞、鎘、鉛等金屬離子的毒性作用。此外，硒還可增強人體的免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)能力，提高人們對于病毒侵襲的抵抗力。與維生素E合用時，還可協(xié)同抗衰老。

       成人一般每日攝取60μg的硒即可滿足需求。通過合理飲食，從食物中就可以獲得足夠的硒，一般認為食補優(yōu)于藥補。例如，蝦、蟹等甲殼類食物中富含硒元素。動物的內(nèi)臟，心、肝、腎中含硒量也較高，但要注意膽固醇的問題。蔬菜類里的薺菜、蘆筍、白菜、洋蔥、番茄亦富含硒。粗糧中的麩皮、糠等也含硒。若因缺硒致病時，需在醫(yī)師、藥師地指導(dǎo)下通過服用含硒藥物來進行補硒治療。